雪茄发酵需要多久 雪茄的陈化和发酵工艺介绍！

雪茄陈化，需要很多精准科学的过程，因此许多陈年和保存的知识都无法彻底补全各地茄友的区域性差异。我们国家幅员辽阔，北京和广州、上海和成都、乌鲁木齐和海口等等这些城市，其四季的温湿度、日晒降雨都有很大区别，此外家庭室内的温湿度常年也有很大差异，如何正确的保存雪茄，对于我们中国人来说，比国家面积不大的欧洲国家要难很多。

常规化的保存我们都明白，如何解决地域区别似乎才是问题所在。然而，要一个个城市去说也不显示，不在某一个城市经历个几年，写出来的东西都是假大空的，因此对于地域的差别性，我认为还是留给不同地区的茄友来补充最好，这里瓶子仍然是给出一些常规性的陈化、调整建议。

一般来说，卷制完成的雪茄才能进入陈化周期，单纯的烟叶是不算入雪茄陈化期的。刚卷制好的雪茄通常会比较湿，因为工人制作的时候会事先对烟叶进行软化，茄衣更是会用湿度合适的布料包裹，防止卷制时龟裂和破损。

卷制完成后，雪茄的发酵其实是静止的，简单说就像是刚放入发酵室的腐乳，还没开始长霉菌毛，会带有烟叶本身的一些甜味感。

在合适的环境和湿度下，静置的雪茄有了足够的条件，于是发酵开始，氨气会伴随发酵而释放，这时的雪茄就如同腐乳刚开始长毛，味道还不够醇香，杂味多且有辛辣感，即使清淡的雪茄也不例外。

我注意到实际一些非古雪茄也存在这类情况，新版本上市的雪茄，在没有足够准备期的前提下，推出的雪茄都会浓郁且杂味略多。这种情况在一些普通的古巴雪茄上不在少数，那就是玻利瓦尔、帕特加斯这类雪茄，你可以从浓郁度上大概掌握它的出厂时间，如果遇到完全不辣嘴的玻璃或帕特，那么它至少是陈化了5年甚至更久。

大概需要半年以上的时间，雪茄本身发酵了一段时间，氨水味浓郁，如果不通风换气，雪茄的氨水味是不会降低的。

假设你收到的雪茄是本年生产或上一年生产的，那么第一件事就是先换气，时间不用太长，你感觉到雪茄身上没多少氨水味就行了，然后进入下一个阶段的发酵，即初步发酵。

从雪茄生产封装到你的第一次封存，这期间可能要经历大概3-12个月的时间。考虑到现在许多的古巴雪茄并没有到“雪茄金库”进行出厂前发酵，再加上运输、销售商保存的不确定性，所以这段时间很关键。

现在一些销售商对雪茄保存是十分粗暴的，干湿不一很普遍，倘若你收到的是一盒产于两年前的雪茄，那么这个阶段也是不可控的。如果一直存放在盒内，会导致新收到的雪茄初尝口感略差，很多人都知道拿到手的雪茄要放一放，但是其种原理却不甚了解。

与此同时，湿度和温度的变化是运输中无法避免的，雪茄在这个期间容易受到各种影响，无论是陈年雪茄还是新茄，都无可避免，因而正确做法就是开盒后引入空气，将其投入合适的保存容器中，使之稳定，唤醒发酵。

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